Le développement

A partir de 2012 nous avons continué à développer notre domaine et à affiner progressivement notre travail dans les vignes et en cave.

Certification en Bio et en Biodynamie

En 2008 nous avons décidé de certifier nos pratiques culturales déjà existantes dans les vignes et en cave. Après les délais légaux de conversion nous avons obtenu les certifications pour l’agriculture biologique ainsi que pour l’agriculture biodynamique par Demeter en 2012.

Développement de la biodiversité

Dans les vignes, nous avons cherché les moyens de créer plus de biodiversité et de contribuer à limiter l’effet desséchant du vent. C’est pourquoi que nous avons commencé dès 2013 à planter des oliviers et des haies autour de nos vignes. De plus, nous avons également installé une mare qui récolte l’eau de pluie des collines des alentours.

Début de l’élevage en jarres en grès

En cave nous avons commencé à chercher des solutions pour réduire le goût «boisé» dans la «Réserve» et la «Grande Réserve» et d’apporter plus de fraicheur et de précision à nos vins. C’est pourquoi nous avons commencé en 2015 à élever nos premiers vins en amphore en terre cuite et en oeuf béton. De plus, nous avons rénové les aniennes cuves en ciment existantes dans notre vieille cave à Faugères. Après trois ans d’expérience avec les amphores, nous les avons progressivement remplacées par des jarres en grès, ceci pour favoriser une oxygénation et évolution plus lente de nos vins.

Création du «Grande Réserve de Schiste»

En 2015, nous avons commencé à élever le vin issu de Mourvèdre provenant de notre meilleure parcelle «Bouzigues» dans une amphore. Les années suivantes nous avons continué les expérimentations avec les amphores et les jarres de grès. Nous avons attendu d’avoir des résultat convaincants pour les quatres millésimes consécutifs de 2015à 2018, et avons décidé lors de la dégustation d’assemblage en mars 2019 de mettre le nouveau vin en vente et de lui donner le nom «Grande Réserve de Schiste».

Construction d’une nouvelle cave et d’une installation photovoltaïque

Suite à l’évolution des besoins de place du domaine pour la vinification et d’élevage, nous avons construit une nouvelle cave en dehors du village de Faugères en 2020. L’année suivante, nous avons installé 60 mètres carrés de panneaux photovoltaïques sur le toit de la cave, qui fournissent une grande partie de nos besoins en énergie.