La viticulture dans l'antiquité
La rencontre du Languedoc avec le vin c'est faite avec les Grecs qui ont fondé vers 550 av. J.C. la ville portuaire de Agathe Tyche (aujourd'hui la ville d'Agde). Suite à la conquête par les Romains vers 118 av. J.C., la viticulture en Languedoc (Province Narbonnaise à l'époque) s'est beaucoup étendue. On peut trouver encore de nos jours des traces de villas et de viticulture romaines dans la région de Faugères

La viticulture au Moyen-Age
Pendant le Moyen-Age l'agriculture de la région de Faugères était mixte, composée de cultures de céréales et les légumineuses, d'horticulture, de viticulture, d'arbres fruitiers et d'oliviers, ainsi que dans les hauteurs des premières montagnes cévenoles l'élevage ovin et caprain. La viticulture était encouragée par les monastères de la région. Au Moyen-Age, le village de "Faugères" portait le nom de "Falgarias" et plus tard de "Faugièiras", ce qui dans la langue occitane parlée autrefois, signifie "fougère". Pendant les guerres de religions du 16ème et 17ème siècles, Faugères fut une ville fortifiée des huguenots.

La viticulture au 19ème siècle
Avec l'avènement des chemins de fer à la fin du 19ème siècle, la région Languedoc-Roussillon devient la plus grande région viticole de France, qui fournit les vins peu coûteux aux populations croissantes des villes du nord de l'Europe. La production de vin se déplace alors principalement dans les plaines - habituellement dévolu à la culture des céréales - dont les sols sont plus fertiles. Les vignobles des zones vallonnées et montagneuses sont négligés. Au 19ème siècle l'eau e vie e la "Fine de Faugères" devient fameuse.

Une nouvelle génération de vignerons
C'est à partir des années 80 que les choses vont commencer à changer. En 1981 Faugères devient la première Appellation d'Origine Contrôlée en Languedoc avec l'AOC Faugères. Celle-ci comprend les six communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussigniouls, de Fos, de Faugères, de Laurens et de Rocquesells, sur une superficie de 1 800 hectares de vignes. Depuis les années 90 un changement ne cesse de s'opérer dans le Languedoc, et une jeune génération de vignerons, en partie internationale, crée aujourd'hui un nombre croissant de vins de grande classe. Faugères est emblématique de cette métamorphose.

A notre avis cette évolution n'en est qu'à ces débuts et le formidable potentiel que créent les conditions climatiques et géologiques du Languedoc promet encore de longues explorations.