Zeitpunkt der Ernte
Die Weinernte beginnt bei uns meist um den 10. September und dauert bis zur ersten Oktoberwoche. Die Reife der fünf Traubensorten die wir bewirtschaften liegen zeitlich auseinander. Der Syrah und der Cinsault sind jeweils die ersten Rebsorten, welche reif werden. Meist beginnen wir die Ernte mit diesen beiden Traubensorten. In der zweiten Septemerwoche und Anfang Oktober findet die Ernte der Parzellen mit den Traubensorten Mourvèdre, Grenache und Carignan statt.

Ernte von Hand
Wir ernten ausschliesslich von Hand. Die durchschnittliche Ertragsmenge liegt aufgrund unserer kargen Schieferböden und der biodynamischen Produktion lediglich zwischen 25 und 30 Hektoliter pro Hektar.

Wir sondern das unreife Traubengut ein erstes Mal während der Traubenlese im Weinberg aus. Eine zweites Ausselektionieren erfolgt vor der Einmaischung im Weinkeller.