Der Weinbau

Wir pflegen unsere Weinberge ausschliesslich nach handwerklicher, natürlicher und biodynamischer Art und Weise. Wir haben diese nach den traditionellen Prinzipien angepflanzt, insbesondere mit hoher Pflanzdichte, massaler Selektion des Rebholzes, älteren eher wenig produktiven Unterlagsreben sowie mit dem traditionellen Rebschnitt des «gobelet languedocien». Wir bewirtschaften ausschliesslich die autochthonen Rebsorten der Region: Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah und Cinsault.

Der selbst produzierte Kompost aus Schafmist und Traubentrester sowie die Bodenbearbeitung begünstigen eine tiefenwirksame Verwurzelung der Reben. Wir verwenden biodynamische Präparate, um die Vitalität des Bodens und die Verwurzelung sowie die pflanzliche Entfaltung und die natürliche Krankheitsresistenz der Reben zu fördern. Wir beschränken die Behandlungen auf ein absolutes Minimum und verwenden ausschließlich Schwefel, eine sehr geringe Menge Kupfer sowie Kräutertees. All diese kultivierten Praktiken ermöglichen es, gesunde Trauben zu ernten, begünstigen die Tanninreife und bewahren die Frische unserer Weine.

Wir erzielen im Durchschnitt sehr geringe Erträge von 25 bis 30 Hektolitern pro Hektar. Die Weinlese und die Sortierung der Trauben erfolgen ausschließlich per Hand.